Квашения

Среди квашенных и соленых овощей по своей ценности, содержанию витаминов и минералов капуста квашеная занимает
лидирующее положение. Она обладает лечебными свойствами и укрепляет организм. Лучше всего для квашения подходят
поздние сорта капусты со сплюснутой формой и светлыми листьями. Квашеная капуста из таких сортов получается
сочная и вкусная.
Квашение капусты.
На 10 кг измельченной капусты берем 0,5 кг тертой моркови и перемешиваем, добавляя крупной соли 200-230 гр,
хорошо утрамбовываем. Сверху укладываем целыми листьями капусты. На них положим крышку, которая проходит
в горловину посуды, а поверх нее — гнет.
Чтобы выходили газы необходимо каждый день открывать и в нескольких местах проткнуть деревянной палочкой.
Когда процесс брожения закончится (примерно 3 дня), нужно поставить капусту в прохладное место, погреб, подвал.
Можно предварительно распределить по баночкам.

Перейти в корзину “Капуста квашеная с морковью” помещён в вашу корзину.

Показ всех — 8 результатов